こだわり Policy

大将自慢のうには極上の逸品です。

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食材ごとに仕入れ先や産地にこだわり、地のものはもちろん全国各地から季節感あふれる厳選素材を入荷。 特に、鮨一筋の店主が自慢の目利きで仕入れたうに(夏は3種類、冬2種類)は名古屋のお寿司屋さんではなかなか仕入れることができない逸品です。 大将自慢の逸品をぜひお楽しみください。

魚介の味わいを引き立たせる、こだわりの赤酢。

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すべての食材に合うように進化させた赤酢のシャリを使用。 角の立たないまろやかな味わいで、魚介の味わいをより一層引き立たせてくれます。

気軽に楽しんでいただける立ち食いスタイル。

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どの席からも熟練職人の技が見られる、ライプ感あふれるカウンター席。 店主の絶品握りを、立ち食いスタイルで気軽にお楽しみください。

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